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重庆小面的做法及配料一看就会

小吃培训之重庆小面的做法及配料,重庆小面是重庆人极为热爱的美食,在早中晚三餐中被选择的概率极高。而且很多小面店的价格都是六七元一碗,实在是划算!正式因为如此,有很多投资商想要开重庆小面店,不过想做出正宗重庆小面就不那么简单了。重庆小面主要是只做法及配料,下面小编性详细为您介绍重庆小面的做法及配料。

重庆小面的做法及配料

重庆小面开店优势

开店投资少,操作简单,数十平即可开店经营。在经营上无复杂设备,三十平小店,投资万元即可营业,2-3人便可操作。
毛利可达到50%以上,由于其显著的盈利能力,一般投资回报周期短,3-6个月就可以收回全部投资。

在倾品小吃培训总部进行技术培训,同时学习店面的管理模式等等,实行保姆式帮带服务,帮你快速启动市场!

重庆小面的做法及配料

重庆小面的做法及配料介绍

一、 原材料

1、 佐料:盐、味精、鸡精、芽菜、熟菜油、香油、红油、辣椒油、花椒面、熬制酱油、熬制醋、芝麻酱、葱、姜蒜水、油酥花生米

2、骨汤

3、水面/挂面

4、青菜

重庆小面的做法及配料

二、骨汤熬制

1、猪骨、鸡骨、五花肉先用开水焯一下,去血水备用

2、锅内倒入水6000g,冷水放入猪骨600g、鸡骨600g、五花肉200g、老姜150g、黄酒60g,大火烧开后,改中火烧1个小时。

3、锅内水变色后,加入牛肝菌60g,改小火慢炖2.2小时。

4、直到锅内水变乳白色,骨汤底即成。

重庆小面的做法及配料

辣椒油制作方法

1、将锅加热至7成时,加入油。

2、待油呈波浪状时放入葱、姜、蒜。

3、葱、姜、蒜变焦黄色时捞出。

4、放入香料,中火炸约2-3分钟,捞出。

5、关火,待油温降至7成时准备倒入辣椒面里。

6、油分3批倒入。第一次倒入的油少点,刚刚能把辣椒湿润,用筷子搅拌。

7、第二次5成油温,加入芝麻,倒入锅中一半的油,继续搅拌。

8、第三次,倒入剩下的油,搅拌。

(重庆小面的做法及配料做法一看就会,以上做法适合在家DIY,如果想开一一家正宗的重庆小面店还是需要到倾品小吃培训总部学习全套制作流程)

重庆小面的做法及配料

重庆小面技术培训制作流程

1、秘制红油的选购、制作保存(红油秘方,香多辣少,色泽红亮);
2、面条的制作方法,劲道有弹性; 
3、七种味型作料的制作(麻辣、香辣、清汤/骨汤、干拌、酸辣、酱香等);
4、打料的流程和技巧;
5、汤料的熬制技巧、保存;
6、相关设备的采购指导;

7、行业特性,市场行情分析,开店选址,店面管理,开业宣传,规避风险。

重庆小面的做法及配料

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