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耗儿鱼

     小吃培训之耗儿鱼培训。耗儿鱼是很多重庆吃客的最爱。因为它不仅肉质鲜美,香辣入味,而且耗儿鱼只有中间有一根大大的主刺很容易就和鱼肉分开,吃起来很方便,完全没有平时吃鱼的顾及,深受各路吃货们的喜爱。不过现在重庆也有很多主营耗儿鱼的馆子。

    耗儿鱼是重庆江湖菜中必备的菜品,可以做成不同的口味,最具特色的口味有:香辣耗儿鱼,泡椒耗儿鱼,酸菜耗儿鱼、仔姜耗儿鱼等不同的口味。以现在市面上比较流行的手撕耗儿鱼为例!

    手撕耗儿鱼的味道那是一级棒,而棒的原因则在于:

    1、辣,而且够辣!

    2、够香,而且手撕耗儿鱼的辣并不是干辣,而是带着香的香辣。混合这各种调料,令人回味无穷。

    3、个大肉多,绝对是你在重庆看到的最大的,少见的重达两斤一只的耗儿鱼,跟女人大腿一般大小,烤制后的麻辣鲜香,入口化渣的鱼肉,用手撕掉一块,慢慢放进嘴里,再细细咀嚼,好吃,好嫩,好新鲜!

    耗儿鱼的学名叫做绿鳍马面鲀,也叫做 马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

    在中国大陆基本都叫耗儿鱼,已经形成了一种俗称。随着捕捞量逐年增加,目前的250g以上的耗儿鱼已很难见到。

其实,成年耗儿鱼并不像耗子那么小。二十世纪九十年代前,耗儿鱼主要用于制作鱼干,鱼油和猪饲料。2000年以前,沿海市场还经常能见到500g甚至1000g以上的耗儿鱼(象皮鱼)。只是近十年来,耗儿鱼市场逐渐往内地迁移,使得500g以上的成年耗儿鱼在市场几乎绝迹。每年市场消化掉大量的幼年耗儿鱼(象皮鱼),使得该物种资源越来越少。


    一、 耗儿鱼的特征

    体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重40克左右。头短、口小、牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方,鳞细小,绒毛状;体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。

    二、耗儿鱼的产地及产季

    分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海,东海产量较大。其主要渔场和渔期如下:在温台外海、对马海峡和闽东渔场,旺汛期为12月至翌年3月;钓鱼岛渔场旺汛期为3至5月;舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月;在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。


    三、耗儿鱼加盟条件

    公司代理商的个人能力和经济实力直接关系到其耗儿鱼店的未来,是代理商经营成功的基本保证,也是双方愉快合作的基础,所以代理商需具备以下条件:

    1)、必须具备诚实、守信、守时的个人作风和商业信用

    2)、具备企业家的进取精神,强烈的成功欲望

    3)、具有求进,求实的工作作风和合作态度

    4)、有志于小吃事业的热情和韧性

    5)、有适合的商圈,有现成能够聚集人气的卖场

    6)、自愿接受和服从总部的经营理念、管理理念、营销指导;

    7)、愿意最大限度地维护和共同打造企业品牌

    8)、必须全身心的投入代理店的经营管理;

    总则:做不到以上几条的,请不要给我公司打电话,否则将是自讨没趣!

    四、耗儿鱼加盟优势

    1、共享公司品牌和荣誉

    2、提供公司所有经营管理,管理技术,员工手册

    3、提供店堂内外标准装修规划方案,采购方案

    4、提供开业前培训

    5、提供广告发布样张,店内POP、开业招贴画

    6、负责对代理商进行定期回访,对经营过程出现的问题进行分析、把脉和指导

    7、总部能够持续不断地为代理商提供高技术含量的项目


    五、耗儿鱼布店规划

    ●直辖市或省级城市以区为单位,一个区只发展一至三家,两店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

    ●一般地级市,市区内只发展一至三家,两店相距不低于2000米,具体地点以合同签订为依据;

    ●一个县级城市公司只发展一家,具体地点以合同签定为准;这充分保障了客户在当地市场上操作的唯一性。

    六、耗儿鱼加盟基本条件

    1、本人及家人身体健康,有从事本行业的激情和热情;

    2、具备良好的商业信誉,认同【倾品四季旺】经营理念,积极维护【倾品四季旺】的品牌声誉;

    3、具备良好的社会关系和沟通能力;

    4、具有足够的资金实力,有固定的经营场所。


    七、耗儿鱼技术加盟方案

    注:公司可提供上门开店一条龙服务(即从店面地址的评估到选定→店面装修设计→门店招牌设计→装修验收→原料采购、辅助设备的采购→厨房后堂工作的统一安排、技术人员培训→员工管理培训→开业前的促销策划,正式开业)。

    、耗儿鱼合作流程

 

    、联系方式

   普通咨询:  023-62106888  

   传  真:023-62775445

   业务经理:刘经理:18983358189   张经理:15320388189

   代理咨询:陈  总:18908366888     

   公司希望能成为打造平民创业致富的黄埔军校

   开户银行:中国农业银行重庆李家沱支行

   户  名:重庆倾品餐饮管理有限公司

   帐  号:100901040004366

   联系地址:重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号


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