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重庆柴火鸡技术、重庆柴火鸡制作、重庆柴火鸡技术制作说明书

小吃技术培训总部-重庆倾品公司告诉您:重庆柴火鸡技术、重庆柴火鸡制作、重庆柴火鸡技术制作说明书。什么是柴火鸡,就是用柴火来烧鸡,土灶柴火鸡就是土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……是最土最原始的做鸡方法,鸡舍就在吃饭的附近,顾客可以现场点杀。土灶、土鸡、土老柴,给人生态、健康和回归自然的感觉!两年来,重庆倾品食品公司通过不断的发掘,整理与实践,又根据特色菜培训老师多年的工作实践和经验,并在柴火鸡原有的基础上反复配料试验,现在烹饪出来的鸡肉不仅色香俱全,而且味道鲜美,香嫩可口,进一步传承和发扬了重庆特色菜的精华。下面就由重庆倾品公司小吃技术培训总部为您解析重庆柴火鸡制作。

主料:土鸡1只

辅料:香菇、芋头、鲜笋、花生米

调味料:盐8克、味精6克、鸡精12克、干辣椒20克、柴火鸡酱料100克、姜蒜各10克、白醋10毫升、老抽15毫升、小葱段40克、红椒适量

重庆柴火鸡技术制作说明书:


1、土鸡1只宰杀洗净、掏去内脏砍成小块加盐、料酒腌制十分钟

 

2、配菜经过粗加工处理、洗净改刀装盆备用

 

3、准备好酱料及其姜蒜、花椒、泡椒少许。

 

3、锅洗净加菜籽油烧熟、沿锅边下入鸡肉炒制金黄下入干辣椒、花椒、酱料炒香。下入白醋、酱油调色

 

4、待出色、出味后将配菜倒入翻匀、加入高汤调味、盐、鸡精、味精

 

5、加盖转中火焖煮15分钟左右、捷开盖子撒红椒、小葱段翻匀即可

 

 

  以上柴火鸡技术为倾品特色小吃培训总部-重庆倾品公司编辑部提供,重庆柴火鸡技术、重庆柴火鸡制作、重庆柴火鸡技术制作说明书。该制作技术详细流程已经有了,但是详细配方和做法还是请咨询小吃技术培训总部专业技术人员,欢迎联系小吃培训总部-重庆倾品食品技术推广服务有限公司
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